Медальоны из свинины

Разделить филе на 8 кусков. Посолить и поперчить. Обжарить в горячем жире по 2мин. с каждой стороны. Накрыть алюминиевой фольгой и поставить в теплое место.

Лук почистить и нарезать кольцами. Грибы почистить и нарезать тонкими ломтиками. То и другое тушить 5 мин в оставшемся от жаренья жире. Затем разложить поверх филе.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Обжарить на сковороде. Положить поверх медальонов. Нагреть гриль. Положить мясо в огнеупорную форму. Каждую порцию накрыть кусочком мягкого сыра. Расплавить, поставив под гриль.

К медальонам из свинины хорошо подать брокколи и картофель, посыпанный тимьяном.