- 800г картофеля,
- 1 яйцо,
- соль, перец черный молотый ТМ «Эко»,
- мускатный орех молотый ТМ «Эко»,
- 4 куска филе трески,
- мука,
- топленое масло,
- 3 желтка,
- 4 стол. ложки белого вина,
- 4 стол. ложки рыбного бульона,
- 80г сливочного масла,
- 125 мл сливок,
- 1 стол. ложка горчицы,
- лимонный сок
Треска с тертым картофелем
Картофель вымыть, тщательно очистить, мелко натереть и положить в сито. Содержащуюся в нем жидкость отжать с помощью столовой ложки. Картофельную массу смешать с яйцом и заправить солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Филе трески вымыть, промокнуть, посолить и поперчить. Обвалять в муке. Обе стороны филе обмазать картофельной массой и обжарить в большом количестве топленого масла по 3 мин. с каждой стороны. Затем переложить их на бумажное полотенце.
На водяной бане приготовить соус, смешав для этого желтки, белое вино, рыбный бульон. Взбивая, ввести в смесь сливочное масло, сливки и горчицу. Посолить, поперчить и полить лимонным соком.
Интересно о специях и пряностях