Баранья нога, запеченная с курагой

Вам понадобится: баранья нога, травы – шалфей (ТМ „Эко”), петрушка, укроп (ТМ „Эко”), курага, копченое сало

Берем баранью ногу цельную, натираем травами: для этого берем шалфей (ТМ „Эко”), петрушку, укроп (ТМ „Эко”), мнем их в ступке, добавляем оливковое масло, две-три столовые ложки и соль.

Порезать курагу и копченое сало. Сделать в мясе дырки глубиной 3-4 см по всему мясу и особо у косточки с двух сторон. Смесью натереть мясо и запихнуть в надрезы траву, курагу и сало, посолить шкурку сверху.

Запекать на решетке в духовке, исходя из расчета 30 минут на 1 кг мяса и еще 20 минут. Надо, чтобы еще постояло немного в духовке…. Температура 250 градусов. Через полчаса после начала запекания – перевернуть на другой бок.

Под решетку поставить высокий противень, чтобы собирать весь мясной сок, который капает с мяса.  Его можно использовать для  зажаривания картошки.