Орегано (Душица)

Орегано (Душица обыкновенная)
(Origanum vulgare L.)

Орегано или Душица обыкновенная — пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение, родиной которого считают Южную Европу и страны Средиземноморья. Растение, известное древним римлянам и грекам, использовалось как пряная трава, добавляемая в пищу, а также как средство для улучшения аромата ванн, душистых вод, уничтожения различных микробов. Это типичная пряность итальянской кухни, где с ней связывают воедино понятие «пицца».
Считают, что наиболее ароматная душица произрастает в солнечной Италии на известковых скалах. В диком виде растет не только в Италии, Мексике, но и в странах СНГ. В связи с большим спросом душицу культивируют в Италии, Франции, Испании, Греции, Мексике, Америке.

Имеет другие названия: материнка, ладанка, мацер-душка, зимний майоран, лесная мята, боровая мята, душанка, лебедка, душница, орегано.

Орегано  содержит до 0,5% эфирного масла, цимол, карвакрол, значительное количество дубильных веществ. Эфирное масло включает 16% тимола, бесцветное или желтоватое с характерным запахом душицы, с острым вкусом. В листьях и цветочках растения имеется аскорбиновая кислота, а в листьях еще и до 29% жирного масла.

Наличие полезных веществ в душице было издавна замечено людьми. Из нее готовили настои для стимуляции желудочного сока, применяли как отхаркивающее средство при острых воспалительных процессах в бронхах, при сильном коклюше. Душицу используют при ревматизме как успокаивающее средство, при сильных головных болях. Растение обладает мочегонными свойствами. Используется для укрепляющих ванн при половых расстройствах.

Орегано обладает нежным мягким запахом, похожим на запах майорана и тимьяна. Он свеж и приятен, вкус пряный и несколько терпкий.

Орегано — незаменимая пряность в мексиканской, итальянской и испанской кухне, что связано с любовью народов этих стран к пицце. Они ее называют «пицца-пряность». В итальянской кухне душицу добавляют в некоторые блюда из спагетти. Молодые листочки растения употребляют для добавок в салаты, томатные соусы, овощные супы, супы-кремы. Душица облагораживает и делает ароматным запеченное, жареное и тушеное мясо.

В некоторых странах его добавляют в блюда из грибов, яиц, крабов.
Повсеместно используют пряность при солении, мариновании огурцов, грибов.

Душица обыкновенная  входит в состав многих пряных смесей вместе с розмарином, майораном, черным перцем, часто ее используют в оздоровительных чаях. На Руси всегда применяли душицу для ароматизации пива, кваса, других напитков.

Орегано — один из компонентов при выработке галеновых препаратов, получении эфирного масла. Используют в парфюмерной промышленности для получения ароматных паст, губных помад.