 |  |
Дрожжи – ценный диетический продукт в виде хлебопекарных и пивных дрожжей. Назначение дрожжей а кулинарии в первую очередь связано с хлебопечением, а также с их свойством вызывать брожение при приготовлении большого количества напитков (пиво, квас и т.п.).
В кулинарии в основном используются дрожжи промышленного производства, так как дома получить их достаточно сложно, а в продаже они всегда бывают. Продаются дрожжи прессованные, пивные жидкие и сухие.
Это питательный продукт, содержащий белки, жиры, углеводы, минеральные соли (калий, фосфор, магний) и биологически активные микроэлементы, витамины В1, В2, РР, фолиевую и параминобензойную кислоти.
Так что, приготавливая продукты на дрожжах, мы одновременно обогащаем их (продукты) полезными веществами. Дрожжи можно употреблять как общеукрепляющее средство в непосредственном виде с водой.
Дрожжи – портящийся продукт, поэтому их высушивают и хранят в холщовых мешочках или в морозильной камере длительный период.
