Почему к концу рабочего дня или после физических нагрузок иногда появляются вялость, заторможенность, нежелание заниматься чем-либо?
Хочется просто отдохнуть и ничего больше не делать. Кроме того, после праздников с обильным потреблением пищи ощущается тяжесть в желудке и неповоротливость. Оказывается, малоподвижный образ жизни, слабое пищеварение и плохо переваренная пища приводит к образованию в нашем организме различных отравляющих или токсичных веществ.
Дело в том, что неправильное питание нарушает работу желудочно-кишечного тракта и увеличивает нагрузку на печень. Это способствует тому, что вредные вещества не выводятся из организма, а попадают в кровь и создают постоянный источник отравления в организме.
Токсины приводят к снижению сопротивляемости организма, ухудшению общего состояния и упадку сил. Помимо негативного влияния на работоспособность, токсины вызывают более быстрое старение организма. В научном мире даже существует теория, утверждающая, что старение организма обусловлено, в первую очередь, накоплением в организме токсинов. Они угнетают работу органов, тканей, клеток; нарушают в них течение биохимических процессов. Это приводит, в конечном итоге, к нарушению их функций и, как следствие, к более быстрому старению.
Совершенно, очевидно, чем меньше в организме токсинов, тем лучше он функционирует, тем лучше состояние здоровья и внешний вид.
Расщеплению токсинов в организме и их выведению помогают специи и пряности. Собственно для этого они существуют в кулинарии еще со времен создания Аюрведы.
В прямом переводе с санскрита, Аюрведа - это "Наука о правильной жизни". Тексты древних вед обхватывают все аспекты жизни человека. Веды – это описание законов мира.
Назначение пряностей, согласно Аюрведе, - скорректировать блюдо и насытить его разными оттенками вкусов, специи также способствуют увеличению "пищеварительного огня", то есть стимулируют секрецию пищеварительных соков, улучшают кровообращение и перистальтику в зоне желудочно-кишечного тракта, предотвращая само образование токсинов.
Аюрведа рассматривает три "типа" энергии в человеке – ВАТА, ПИТТА и КАПХА.
- ВАТА – характерна для люди с худощавым телосложением. Они склонны к легкости, быстроте в мыслях и действиях. Переменчевость это их характеристика. Если вата сбалансирована то такой человек творческий, энтузиаст по жизни и жизнерадостный. Если вата "перекошена" то такой человек испытывает тревогу, бессоницу и проблемы с пищеварительным трактом. Гастриты, язвы, несварения это вот отсюда. Вате соответствуют горький и вяжущий вкус. Если она вышла из равновесия, помогут такие специи, как имбирь, тмин, анис.
- ПИТТА свойственна людям атлетического телосложения, которые рациональны и целеустремленны. Если питта сбалансирована, человек обладает развитым интеллектом, может быть хорошим руководителем. Если питта разбалансирована, то человек становится излишне критичным, раздражительным и агрессивным. Пите соответствуют кислый, соленый и острый вкусы. Их уравновешивают фенхель, корица, карамон, кориандр. Питта также считается "огненной" по своей природе, поэтому острые специи лучше использовать в минимальном количестве.
- КАПХА. Преобладает у людей с крупным, полным телом, которые думают и двигаются неторопливо, эмоционально стабильны. Если капха сбалансирована, то человек обладает качествами спокойствия и преданности. Если нет, то в оранизме появляется инертность и застойные явления. Капхе соответствуют сладкий, соленый и кислый вкус. Люди с такой конституцией часто испытывают недостаток " пищеварительного огня", и им не стоит в больших количествах употреблять соль. Все остальные специи им идут на благо.
В Аюрведе также существует принцип применения пряностей на основе гармонизирующих вкусов, поскольку во время еды мы питаем не только тело, но и наши чувства — в первую очередь, конечно, вкус. Поэтому в еде должны присутствовать все шесть вкусов: соленый, сладкий, горький, кислый, острый и вяжущий.
Наша обычная диета состоит в основном из трех вкусов — сладкого, соленого и кислого, которые, согласно Аюрведе успокаивают лишь один из трех энергетических типов - ВАТУ. Дисбаланс ВАТЫ типичен для наших современников из-за стремительного, напряженного ритма жизни и эмоциональных проблем: раздражения, чувства незащищенности, тревожности и непрекращающегося беспокойства, поэтому нас притягивает сладкое, соленое и кислое.
В итоге избыточное количество жиров и сахара приводит к дисбалансу другой энергии - капхи. И беспокойство сменяется ленностью, избыточным весом, замедленной умственной активностью, депрессией и жадностью.
Если в нашем рационе отсутствует горький, острый и вяжущий вкус, то тело, эмоциональная и интеллектуальная сфера нашей жизни не удовлетворены.
Кроме того, существует пять китов, на которых стоит любое аюрведическое блюдо:
