Пряно - ароматичні трави підсилять смакові відтінки
Аніс
В першу чергу насіння анісу використовують для лікування органів травлення, посилюючи моторну і секторну функцію кишечника, проти метеоризму, для посилення апетиту. Відвари анісових плодів рекомендують пити годуючим матерям – вони сприяють утворенню молока
Базилік
Базилік в якості пряності використовується широко в свіжому і сухому вигляді. В давнину його називали царською травою. Вся надземна частина його відрізняється приємним запахом і ніжним смаком.
Гірчиця
Гірчицю споживають в кулінарії майже всього світу. Із гірчичного порошку роблять заправки і соуси. Столову гірчицю зазвичай подають до бутербродів, м’ясних і рибних гарячих і холодних страв, а в Польщі – до картопляних страв. В гірчиці запікають м'ясо і рибу.
Кріп
Батьківщина кропу – Персія і Східна Індія. В дикому вигляді кріп пахучий росте в Північній Африці, Малій Азії, Ірані, Індії. Культивується в Середній і Атлантичній Європі, на Балканах майже на всій Європейській частині СНГ
Майоран
В середні віки майоран знали і цінували в Європі, вирощували в тих регіонах, де дозволяв клімат, а також розводили в кімнатних умовах, щоб насолоджуватись красою і ароматом. Як лікарський засіб його використовували, перш за все, при простудних захворюваннях
М’ята
Як в древній, так і в середньовіковій медичній літературі м’яту вважали лікарською рослиною. Її рекомендували при головних болях, внутрішніх кровотечах, як заспокійливий засіб, для зміцнення шлунку, покращення травлення, для збудження апетиту, зняття гикавки і т.д.
Орегано (Душиця)
Рослина, відома ще древнім римлянам і грекам, використовувалась як пряна трава, яку добавляли в їжу, а також як засіб для ароматизації ванн, духмяних вод, знищення різнихмікробів. Це типова пряність італійської кухні, де з нею пов’язано воєдино поняття «піцца»
Петрушка
Найвище визнання як пряно-ароматична культура петрушка отримала в 18 ст. Французькі кулінари прийшли до висновку, що без використання цього пряного овоча вони б не змогли належним чином представити своє кулінарне мистецтво
Селера
Селера відома з давніх давен, перш за все як овоч. Зараз його одночасно можна рахувати овочевою рослиною і пряністю. Вирощують три різновидності селери: кореневий (коренеплідний), стебловий, листковий.
Тим'ян
Тим‛ян володіє приємним сильним запахом, гострим, сильно пряним гіркуватим смаком. В якості пряності використовують ароматне, багате на вітаміни листя тимя‛ну. Він покращує смак, аромат, дає гірчинку
Фенхель
Фенхель володіє своєрідним ароматом, солодкуватим, злегка гострим смаком, широко використовується в кулінарії багатьох народів
Цибуля
Ботаніки відрізняють біля 400 видів цибулевих рослин, серед яких 228 видів являються овочевими культурами, серед них є як дикі, так і культурні
Чабер
Чабер садовий використовують в якості прянощів в свіжому і сушеному вигляді. Завдяки своїм властивостям чабер садовий використовується як лікувальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях.
Часник
Про часник і його лікувальну силу є згадки в Біблії. Він був відомий древнім грекам, римлянам і єгиптянам. Вважалось, що часник надавав енергію, в тому числі і сексуальну, тим хто його споживав. Часник, як і цибуля, швидко поширився по всій планеті. Ще в дуже давні часи його стали вирощувати як культурну рослину: ботаніки вважають, що часник вирощується людиною на протязі більше ніж 3000 років.
Цікаве про спеції та прянощі