Інгредієнти
Для опари:
- 200 мл молока
- 40 г цукру
- 30 г дріжджів
- 40 г борошна
Для тіста:
- 3 яйця
- 10 г ванільного цукру від ТМ «ЕКО»
- 160 г цукру
- 1/3 ч. л. куркуми від ТМ «ЕКО»
- дрібка солі
- дрібка мускатного горіха від ТМ «ЕКО»
- 600–650 г борошна
- 150 г вершкового масла 82%
- 1 ст. л. лимонного соку цедра одного лимона
Для начинки:
- 200 г родзинок, вимочених у 100 мл рому
- 200 г цукатів
- 50 г вершкового масла для змащування
Приготування
Для опари до теплого молока додаємо цукор, дріжджі та борошно, добре перемішуємо, накриваємо й залишаємо в теплому місці на 15–20 хвилин, щоб маса активувалася. Окремо яйця збиваємо з цукром, ванільним цукром, сіллю та куркумою до однорідної пишної маси.
Після цього поєднуємо опару з яєчною сумішшю, додаємо мускатний горіх, цедру лимона, лимонний сік, м’яке вершкове масло та поступово вводимо просіяне борошно. Замішуємо м’яке еластичне тісто. Перекладаємо його в змащену олією миску, накриваємо і залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.Коли тісто підійшло, обминаємо його та ділимо на 2 частини.
Кожну частину розкачуємо в тонкий прямокутний пласт, змащуємо м’яким вершковим маслом, щедро посипаємо родзинками та цукатами, після чого загортаємо в рулет. Кожен рулет розрізаємо вздовж навпіл, не дорізаючи кілька сантиметрів до краю, і скручуємо обидві частини равликом, викладаючи одну на одну. Сформовані крафіни перекладаємо у форми, залишаємо ще на 30 хвилин для підйому, а потім випікаємо в розігрітій до 170°C духовці 40–45 хвилин.
Готові крафіни повністю охолоджуємо, після чого щедро присипаємо цукровою пудрою від ТМ «ЕКО».